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Come cucinare piatti salutari a base di cetrioli

Notizia del Giorno by Notizia del Giorno
04/02/2011
in Uncategorized
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Il cetriolo è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae.
Si tratta di una pianta che proviene dalle Indie orientali e da sempre è stato coltivato a scopo alimentare.
La pianta si chiama Cucumis sativus e i suoi frutti sono appunto denominati cetrioli.

La forma dei cetrioli è oblunga mentre la loro superficie esterna è liscia oppure verrucosa a seconda della tipologia.
La loro buccia verde è abbastanza spessa e consistente mentre all’interno hanno una polpa chiara ricca di acqua, vitamine e sali minerali.


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E’ bene mangiare verdura cruda soprattutto quando vengono eliminate carne e pesce dal regime alimentare prediligendo una dieta vegetariana, anche perchè in questo modo si ottengono notevoli vantaggi per l’organismo.
Dico questo perchè i cetrioli sono proprio consumati freschi e crudi, e sono appunto una notevole fonte di fibre, tiamina, vitamina B6, folati, acido pantotenico, magnesio, fosforo, potassio, rame e manganese.
I cetrioli hanno inoltre una rilevante presenza di vitamina C e, nella buccia, di vitamina K.

Il primo vantaggio che si ottiene non sottovalutando l’importanza di questo tipo di verdura a tavola è un evidente miglioramento nelle funzionalità del metabolismo, che risulta essere più veloce proprio a causa delle fibre presenti e dall’apporto di acqua: per questo è facilmente digeribile, non appesantisce e allo stesso tempo sazia.
Questo si ripercuote in modo positivo sulla forma fisica, ha infatti effetti positivi sul mantenimento del peso.
Anche perchè il contenuto in micronutrienti del cetriolo è mediamente inferiore alle altre verdure in genere, e cento grammi di cetrioli privi della loro buccia hanno un apporto energetico di sole 12 kilocalorie.

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Io preferisco mangiare verdura cruda prima dei pasti principali, diciamo all’incirca un’oretta prima del pranzo o della cena, e questo vale anche per i cetrioli.
In questo modo non va ad intralciare la digestione degli altri cibi con la sua fermentazione e al contempo smorza la fame eccessiva che ci porterebbe a mangiare di più durante il pasto principale.

Il fatto che i cetrioli freschi siano composti al 95% d’acqua e abbiano un buon contenuto vitaminico e minerale, fa si che abbiano delle riconosciute proprietà rinfrescanti e depurative.
Il loro consumo è quindi consigliato quindi durante il periodo estivo per avere un effetto rinfrescante, mentre, una volta cotto, è un buon decongestionante in caso di stati subfebbrili, intossicazioni ed irritazioni intestinali. In questi ultimi casi è preferibile sbollentarlo perchè può creare problemi di digeribilità.

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Al momento dell’acquisto, il cetriolo deve avere la buccia ben tesa e di un colore verde lucido, le estremità sode e una grandezza nella norma che garantisce il giusto grado di maturazione e la scarsa presenza di semi nella parte interna.
Come tutta la frutta e la verdura è bene acquistare il cetriolo nel suo periodo di maturazione, ossia in piena estate: in questo periodo il frutto è più buono e meno carico di pesticidi, inoltre il suo costo ovviamente più basso, tanto che è possibile acquistarlo anche a meno di due euro al chilogrammo, spesa che varia ddi molto a seconda del punto vendita.

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