Arriva Settembre e con esso si fa intenso l’odore di vendemmia. Parlando di uva, ecco una ricetta, di origine francese, alla portata di tutti e realizzabile con ingredienti presenti in ciascuna dispensa.
Poco impegno per un dolce amabile, un piacevole mix tra budino e torta, decorato con una montagna di uva che, oltre a concludere degnamente una cena importante, può essere servito anche a colazione o merenda, non appesantendo visto lo scarso contenuto di grassi.
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Che cos’è il clafoutis
Il clafoutis è un dessert francese a base di frutta (solitamente ciliegie) disposte in uno stampo da forno e ricoperte da una pastella a base di uova, latte, farina e zucchero.
Una volta cotta, la preparazione ha una consistenza simile a quella di una frittata dolce, con la frutta che affiora sulla superficie. Il clafoutis può essere servito caldo o freddo, e spesso viene spolverizzato con zucchero a velo prima di essere servito.
Sebbene le ciliegie siano l’ingrediente tradizionale, il clafoutis può essere preparato anche con altre frutti, come le pesche o le mele. O come, nel nostro caso, con la più inconsueta uva.
Come fare il clafoutis all’uva: ingredienti e preparazione
Il clafoutis all’uva è un delizioso dolce francese a base di uva fresca e una pastella leggera e cremosa. Questo dolce è facile da preparare e può essere servito come dessert o come spuntino a metà giornata. In questo articolo, ti forniremo una ricetta per fare il clafoutis all’uva e alcuni suggerimenti utili per ottenere un risultato perfetto.
Il clafoutis all’uva è tutt’altro che una preparazione moderna. Ha origini antiche nella regione della Francia centrale e viene tradizionalmente preparato con uva nera. Per preparare questo dolce, l’uva viene disposta in uno stampo e poi coperta con una pastella a base di latte, farina, zucchero e uova. Il dolce viene quindi cotto in forno fino a quando la pastella diventa dorata e croccante.
Per preparare il clafoutis all’uva, è importante scegliere l’uva giusta. L’uva nera senza semi è la scelta migliore per questa ricetta, poiché ha un sapore dolce e succoso e una consistenza morbida che si fonde perfettamente con la pastella. Inoltre, è importante lavare l’uva e rimuovere i gambi prima di utilizzarla per la preparazione.
Ingredienti
- 500 grammi di uva nera e bianca, preferibilmente dagli acini grossi, di cui 5o da impiegare per la decorazione
- 4 uova
- 40 centilitri di latte intero
- 180 grammi di zucchero
- 100 grammi di farina
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- burro q.b. per rivestire la pirofila
Preparazione
Innanzitutto imburrate la pirofila, mettendo a preriscaldare il forno a 180 gradi.
Aprite le uova all’interno di una ciotola, assieme a zucchero e zucchero vanigliato, amalgamando il tutto con una frusta o per mezzo di un frullatore ad immersione sino ad ottenere un impasto soffice e biancastro, per poi aggiungervi la farina, continuano a sbattere in modo che la stessa si incorpori al meglio,
A questo punto è la volta del latte, da incorporare gradualmente, evitando grumi. Fatto questo lasciate il composto per circa una mezz’ora.
Nel frattempo potete dedicarvi all’uva: questa, lavata con attenzione, andrà sgranata e asciugata delicatamente.
Passati i 30 minuti, versate l’impasto nella teglia, decorandolo con l’uva sulla superficie e infornano. Il tutto andrà lasciato in forno per 40 minuti.
Trascorso il tempo necessario, togliete la teglia e lasciatele raffreddare.
Potete servire queste dolce direttamente nella teglia in cui l’avete realizzato, non prima, però, di averlo guarnito con qualche grappolo d’uva fresca.
Il clafoutis all’uva è un dolce versatile che può essere servito caldo o freddo. Può essere servito da solo o accompagnato da panna montata o gelato alla vaniglia. Inoltre, il clafoutis all’uva può essere conservato in frigorifero per diversi giorni e può essere riscaldato al forno o al microonde prima di servirlo.
