fbpx
Guide-Online.it
No Result
View All Result
sabato, 28 Gennaio, 2023
  • Festività 21
    • SAN VALENTINO
  • INPSPOP
    • Cambio IBAN Bonus 600
    • Reddito di Emergenza
    • Cassa Integrazione Coronavirus↑
    • Iban Sbagliato Bonus 600
    • Mancata erogazione Bonus 600↑
    • Ricevuta INPS Bonus 600 euro
    • Llbretto famiglia INPS
    • Bonus spesa Coronavirus
    • Domanda Bonus 600 euro
    • Bonus 600 euro
    • Ripristino Pin INPS
    • Richiesta PIN INPS
    • Come fare lo SPID
    • Pensione Casalinga 2020
  • Coronavirus
  • Lavoro
    • Aziende e Imprese
    • Carriera
    • Finanza Personale
    • Legge
  • Societa
    • Casa e Giardino
    • Festività
    • Famiglia
    • Cucina
  • Cultura
    • Scuola
    • Ambiente
    • Tecnologia
    • Social Network
    • Animali
  • Salute
    • Medicina
  • Cura della persona
    • Capelli
    • Fai da te
    • Fitness e Palestra
    • Perdere Peso
    • Moda e Accessori
    • Tempo Libero
      • Sport
  • Viaggi
    • Parchi Divertimento
    • Biglietti Aerei
    • Motori
Guide-Online.it
No Result
View All Result
sabato, 28 Gennaio, 2023
Guide-Online.it
No Result
View All Result

Guide-Online.it vi da il Benvenuto!

Come riconoscere il pesce fresco dal pescivendolo

Pesce fresco come riconoscerlo. Per chi mangerebbe sempre tonno, gamberi o cozze si tratta di una competenza indispensabile. Ecco come sapere se il pesce è fresco e quello invece da evitare

Notizia del Giorno by Notizia del Giorno
20/02/2022
in Video Ricette e Guide di Cucina
Reading Time: 5min read
pesce.fresco.guide
501
SHARES
1k
VIEWS
Condividi
ADVERTISEMENT

Come riconoscere il pesce fresco dal pescivendolo rappresenta una competenza obbligata per chi ama un secondo che viene dal mare, ma va solo sul pescato fresco e non sui meno allettanti prodotti surgelati.

Non c’è dubbio che il primo requisito richiesto per quanto concerne la qualità del pesce è la sua freschezza. Un elemento di importanza trasversale un po’ a tutti gli alimenti, ma ancora più importante quando si parla di pesci, essendo tutte le specie ittiche soggette a un deterioramento molto veloce.
Le cause principali di questo veloce scadimento sono legate al fatto che il pesce è soggetto facilmente all’attacco di enzimi e di batteri che, naturalmente, sono presenti sulla pelle e nell’intestino dell’animale. E quando il pesce e i crostacei sono attaccati da agenti batterici la loro carne cambia di consistenza e il corpo perde quella naturale rigidità che è un indicatore di freschezza.


ADVERTISEMENT

Come essere sicuri allora che il pesce e i crostacei che acquistiamo sono freschi?
Per esserne sicuri basta un minimo di attenzione e la conoscenza di qualche nozione utile in questo senso. L’importante è soffermarsi su alcuni aspetti facilmente constatabili ricorrendo ai tre sensi : vista, tatto e olfatto. Scopriamoli assieme.

Indice Guida Gratis:

  • Come sapere se un pesce è fresco?
      • Come si legge l’etichettatura del pesce
      • Come riconoscere un frutto di mare fresco
      • Come riconoscere i crostacei freschi
      • Altri tipi di molluschi: i cefalopodi

Come sapere se un pesce è fresco?

freschezza pesce

ADVERTISEMENT

Come anticipavamo l’esame di un pesce fresco può avvenire in base al suo aspetto, consistenza al tatto e profumo o, nella peggiore ipotesi, olezzo. Vediamo come dovrebbe presentarsi un prodotto pescato da poco.
Ecco le caratteristiche di un pesce fresco:

  • Odore: fresco, gradevole, delicatamente di mare, l’odore è il primo indicatore che risalta immediatamente quando il pesce sta incominciando a deteriorarsi;
  • Corpo: deve essere naturalmente rigido a temperatura ambiente, leggermente tendente a disegnare un arco, di aspetto brillante;
  • Occhio: bombato, la forma deve essere leggermente convessa e non affossata,la cornea è trasparente, la pupilla nera e brillante. Attenzione, al contrario, quando l’occhio è opaco e;
  • Branchie: rosse, brillanti e prive di secrezioni mucose;
  • Carne: deve essere soda, è opportuno fare la prova del dito, premendo la carne se è consistente allora il pesce è fresco; (odore di pesce sulle mani? Ecco come sbarazzarsene).
  • Colonna vertebrale: ben attaccata e aderente alla carne, se si stacca con facilità vuole dire che il pesce non è fresco. Altro aspetto da considerare è il colore della colonna vertebrale, deve essere bianca, quando tende al rosso è un altro campanello d’allarme, più invecchia, infatti, più diventa rossa.

Come si legge l’etichettatura del pesce

Guida-alla-lettura-delle-etichette-del-pesce-667x500_opt

Ovviamente un altro mezzo di fondamentale importanza nel valutare l’acquisto di un pesce dovrebbe essere (quando è presente, anche se dalla fine del 2014 la Legge ne prevede l’obbligatorietà anche nei mercati rionali) la sua etichettatura. A disposizione del consumatore, infatti, dovrebbero essere sempre presenti dei cartellini ricchi di informazione sulla provenienza del prodotto e le sue principali caratteristiche.
Vediamo insieme cosa deve essere scritto per legge sulle etichette.

L’etichetta di ogni prodotto, infatti, dovrebbe riportare sia il nome in latino del pesce che quello più comunemente utilizzato in commercio. Indicazione che deve essere presente nel modo più preciso possibile (se si tratta di un tonno, ad esempio, dovrà essere indicato se giallo, rosso, atlantico; se si tratta del salmone, se norvegese o scozzese, ecc…).

Inoltre deve comparire la tipologia del prodotto (fresco o decongelato), la zona in cui  è stato catturato o allevato, e appunto la metodologia di produzione (pesca in mare, in acque dolci o allevamento ittico). Non meno devono essere indicati gli attrezzi di pesca e gli eventuali additivi utilizzati.
Infine, fondamentali le informazioni relativamente al prezzo al chilogrammo e il termine minimo di conservazione, ossia la data entro cui va consumato, di norma preceduta dall’espressione “da consumarsi preferibilmente entro il” o “da consumarsi preferibilmente entro fine”.

Come riconoscere un frutto di mare fresco

mercato ittico

Il primo indice di freschezza è l’odore, se i pesci deteriorano facilmente, i molluschi ancora di più; per cozze, ostriche e vongole bisogna controllare le valve, ossia le due diverse parti che compongono la conchiglia, che devono essere serrate, quando sono semiaperte meglio non consumare il prodotto.
Una volta che i frutti di mare sono stati aperti verificare che l’acqua marina non emani cattivo odore e che sia trasparente, quando è sporca vuol dire che il corpo molle sta incominciando a decomporsi.
Anche l’udito può venirci in soccorso: infatti scuotendo il mollusco, se questo è vivo e c’è acqua, il suono non sarà vuoto.

Come riconoscere i crostacei freschi

Rientrano in questa categoria. aragoste, astici e granchi; i crostacei freschi devono avere il guscio fresco e bagnato, le chele devono essere ben attaccate al corpo, il globo oculare brillante, la carne soda, di colore bianca-rosata e di odore appena percepibile.
Eliminare i crostacei che presentano il guscio secco e opaco e che hanno la carne di colore giallastro scuro e priva di consistenza. Altresì da evitare prodotti che presentino macchie scure sul dorso, segnale evidente di un prodotto vecchio.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
ADVERTISEMENT

Altri tipi di molluschi: i cefalopodi

Questa categoria comprende polipi, seppie e calamari; la superfice deve presentarsi lucente, leggermente bagnata e fresca. Il colore deve essere bianco nerastro oppure di colore rosa sfumato senza sfumature di colore tendente al giallo. In particolare se state acquistando seppie, badate a che abbiano la pelle lucida più scura sul dorso e più chiara sul ventre. Evitate, al contrario, esemplari troppo pallidi, sbiadimento per lo più determinato da calore e tempo di cattura. Infine per il polpo attenzione alla testa che dovrebbe avvicinarsi ad una tonalità simile al latte; una colorazione grigiastra, invece, indica una certa vita dell’esemplare fuori dall’acqua.

Pesce fresco come riconoscerlo
Alcuni consigli per capire se un pesce è fresco

Come riconoscere quando il pesce è fresco

Share200Share35Send
Notizia del Giorno

Notizia del Giorno

La possibilità di utilizzare un sito per per aiutare le persone che hanno bisogno di risposte pronte ed immediate. Domandatevi "Come posso aiutare gli altri" e #andratuttobene #Italia #ilpaesepiubello

Related Posts

Come preparare la marmellata di limoni a casa e come conservarla

marmellata di limone ricetta
by Editore
14/01/2023
0
940

Stanchi della solita solfa, delle stesse marmellate? Allora può essere utile sapere come preparare la marmellata di limone, sfiziosa alternativa alla più classica versione preparata...

Read more

Come sapere se un barattolo di miele è ancora buono?

miele caratteristiche
by Editore
19/03/2022
0
1.1k

Chi, aprendo un'anta della dispensa, non si è domandato, almeno una volta, come sapere se un barattolo di miele è ancora buono. Se quel giallastro...

Read more

Come si scongela il pane in fretta e in tutta sicurezza

pane scongelato
by Editore
17/03/2022
0
1.1k

Seppure non con le quantità di un tempo, ancora oggi il pane rappresenta un alimento immancabile sulle nostre tavole. Un consumo minore figlio anche della...

Read more

Come preparare la focaccia ai 3 formaggi, grana, ricotta e pecorino

focaccia formaggio
by Notizia del Giorno
28/02/2021
0
995

Happy hour, ma non avete idea su cosa servire ai vostri ospiti? Un'ottima idea, trasversale nelle preferenze, può essere una focaccia fatta in casa, ma...

Read more
No Result
View All Result




Articoli recenti

  • Come guadagnare buoni Amazon: la guida completa
  • Come fare il Vin Brulé: la guida definitiva per un inverno caldo
  • Come pulire efficacemente il vetro della stufa: guida passo-passo per una pulizia perfetta
  • Come riconoscere un profumo originale da uno falso
  • Come riconoscere il dolore alla gamba da appendicite





No Result
View All Result
  • Chi Siamo
  • Advertise
  • Contatti
  • Cookie Policy
  • Privacy & Policy

No Result
View All Result
  • Home
  • INPS Online
  • Coronavirus
  • Guide sul Lavoro
  • Bellezza e Cura della Persona
  • Tecnologia
  • Tempo Libero
  • Guide su Casa e Giardino
  • Guide sul Lavoro
  • Cultura
  • Viaggi

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Create New Account!

Fill the forms below to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist

Questo sito utilizza i cookie. Continuando a utilizzare questo sito Web, acconsenti all'utilizzo dei cookie. Visita la nostra Informativa sulla privacy e sui cookie .