Navigando sul web non è difficile scoprire ricette appartenenti alla tradizione culinaria di Paesi lontani e questa volta è il turno del Mantecol, un dolce tipico argentino a base di burro ed arachidi.
Il Mantecol somiglia molto al torrone ed è stato commercializzato per la prima volta negli anni ’40 dalla greca Georgalos che per creare tale dolce si ispirò ad un piatto tipico locale chiamato “halva“. Proprio il Mantecol, è comunemente considerato un dolce tipico argentino che viene consumato soprattutto nelle stagioni più fredde, è tipico del periodo natalizio, ma non per questo non si mangia anche durante periodi più assolati.
Gli effetti disastrosi della crisi economica argentina, purtroppo, hanno costretto l’azienda produttrice a vendere i diritti sul Mantecol alla società Cadbury Stani che alla ricetta originale ha aggiunto il cacao ed ha sostituito il burro con il grasso. Solo dallo scorso 2008 l’azienda Georgalos è riuscita a produrre nuovamente tale gustosissimo dolce seguendo la ricetta originale e lo ha ribattezzato Nücrem.
Ma quali sono gli ingredienti necessari per preparare il Mantecol? Vediamoli assieme
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Come preparare il Mantecol, il torrone argentino
Ingredienti
- 300 grammi di arachidi preferibilmente non salate e tostate,
- 250 grammi di zucchero,
- 50 grammi di acqua,
- 15 grammi di succo di limone
- vaniglia.
Preparazione
La ricetta per preparare tale dolce è semplicissima. Per prima cosa, è necessario sgusciare le arachidi e frullare in modo tale da ottenere un composto omogeneo.
Solo in seguito, si devono mettere in un recipiente l’acqua, lo zucchero, il succo di limone e la vaniglia e portare il tutto ad ebollizione. La cottura non deve superare, poi, i 7 minuti dal momento dell’ebollizione. Appena tolto dal fuoco, il composto deve essere adagiato su un piano possibilmente in marmo o in acciaio.
Non appena il composto diventa filamentoso, è necessario lavorarlo per creare una sorta di corda intrecciata. Solo quando l’impasto è freddo, si può procedere con l’inserimento delle arachidi. In seguito, l’impasto deve essere nuovamente intrecciato ed allungato. Dopo aver effettuato tale procedimento, il tutto deve essere sistemato su una apposita teglia e deve essere messo in frigorifero per alcune ore.
Non appena tirato fuori dal frigorifero, il Mantecol deve essere tagliato a fette e servito freddo.
Il Mantecol è, senza alcun dubbio, un dolce molto calorico e particolarmente gustoso grazie, soprattutto, alla presenza dello zucchero e del burro. La sua consistenza morbida, infatti, gli consente di essere apprezzato anche dai palati più raffinati.
Adulti e bambini, infatti, non potranno assolutamente esimersi dall’assaggiare questo buonissimo dolce sudamericano eccellete sia come spuntino che come fine pasto.
Personalizzazioni e variazioni della ricetta della Mantecol
Il Mantecol, la popolare golosità argentina, come abbiamo visto, è una sorta di torrone morbido a base di pasta di arachidi. Originariamente prodotto dalla compagnia argentina Georgalos dopo la Seconda Guerra Mondiale, si ispira al halva, un dolce a base di sesamo tipico di diverse regioni del Medio Oriente e dell’Europa dell’Est. Con il passare degli anni, il Mantecol ha subito diverse personalizzazioni e varianti, adattandosi ai gusti in evoluzione dei consumatori e sperimentando con nuovi sapori e texture. Ecco alcune delle varianti e personalizzazioni che si sono sviluppate intorno a questo amato dolce:
- Mantecol Clásico: La versione originale, con il suo caratteristico sapore di arachidi e la sua texture morbida e friabile.
- Mantecol con Cioccolato: Una variante che aggiunge uno strato di cioccolato fondente o al latte sul top o intorno al torrone di arachidi, offrendo un contrasto di sapori.
- Mantecol con Frutta: Alcune versioni sperimentano l’aggiunta di pezzi di frutta secca come uvetta o albicocche, per un tocco di dolcezza e una texture aggiuntiva.
- Mantecol Light: Una versione con meno zuccheri e grassi, destinata a chi cerca opzioni più salutari senza rinunciare al gusto.
- Mantecol Croccante: Questa variante include pezzi di arachidi intere o frammenti croccanti per aggiungere un piacevole contrasto alla morbidezza del torrone.
- Mantecol al Gusto di Caffè o Caramello: Alcune versioni giocano con l’aggiunta di aromi come il caffè o il caramello, per arricchire il sapore base di arachidi.
- Mantecol a Doppio Strato: Varianti con strati combinati, come un fondo di Mantecol classico sovrastato da uno strato di cioccolato o caramello, offrendo un’esperienza gustativa multilivello.
- Mantecol Senza Glutine: Versioni prodotte specificamente senza glutine per soddisfare le esigenze di chi segue una dieta celiaca o sensibile al glutine.
- Mantecol Vegano: Sostituendo ingredienti di origine animale con alternative vegetali, queste varianti sono adatte a chi segue una dieta vegana.
Le personalizzazioni e le varianti del Mantecol riflettono la capacità di questo dolce di adattarsi e rimanere rilevante nel tempo. Che si tratti di adattamenti ai trend alimentari odierni, come le versioni light o vegane, o di esplorazioni di nuovi sapori, il Mantecol continua a essere un favorito tra i golosi argentini e non solo.
