Se desideri deliziare il palato di tutti durante le festività natalizie, abbiamo la soluzione perfetta per te. Presentiamo una ricetta vegana incredibilmente gustosa: l’arrosto di seitan con crema di funghi. Questo piatto delizioso è ideale per accontentare anche chi non è amante della carne, offrendo un’opzione vegana che non sacrifica il sapore. Scopri come preparare questo capolavoro culinario che renderà il tuo Natale ancora più speciale.
Come preparare arrosto di Seitan
Ingredienti per il Seitan
(per 6 persone) – 600 gr di farina manitoba – 350 gr di acqua – 1 carota – 1 rametto di rosmarino – Foglie di alloro – 70 gr di Salsa shoyu – Alghe wakame
Ingredienti per la crema di funghi
– 50 gr di funghi porcini – 2 carote – 1 cipolla – Olio extravergine d’oliva q.b. – Brodo vegetale Versare in una terrina la farina setacciata e aggiungere acqua gradualmente. Impastare con cura per almeno 10 minuti, o comunque fino a quando il composto non si presenti morbido e liscio. Dunque immergere in acqua fredda e lasciare a riposo da un’ora fino a otto ore. A questo punto, per eliminare l’amido della farina e far sì che resti solo il glutine, bisogna procedere con il lavaggio dell’impasto sotto l’acqua corrente, alternando acqua calda e fredda, finché questa non risulti limpida. Avvolgere l’impasto in un canovaccio modellandolo fino a farvi assumere una forma cilindrica, chiudere le estremità usando dello spago per alimenti. Mettere in una pentola l’acqua, unendovi alloro, alghe wakame, carota e cipolla (oppure altre spezie e verdure a scelta) e salsa shoyu. Portare ad ebollizione, dunque immergere nell’acqua il panetto ancora avvolto e lasciare cuocere per 90 minuti circa. Nel frattempo mettere i funghi a mollo in acqua tiepida. Tagliare la cipolla e la carota a dadini e far stufare a fuoco basso in un tegame con olio extravergine d’oliva. Aggiungere i funghi e un filo di brodo vegetale. Al termine dei 90 minuti, rimuovere il seitan dal canovaccio e avvolgerlo in una retina per arrosti aggiungendo alloro e rosmarino, dunque riporlo nel tegame insieme alle verdure. Lasciare cuocere per altri 50 minuti circa, aggiungendo ancora un po’ di brodo a poco a poco. Terminata la cottura, frullare le verdure in modo da ottenere una crema che servirà a condire il seitan tagliato a fettine. Per una crema più corposa si può aggiungere alla salsa dell’amido di mais. A questo punto il vostro delizioso arrosto è pronto per essere servito in tavola e, qualora venissero lasciati degli avanzi, possono essere impiegati per preparare un ragù vegetariano.
Cosa abbinare ad un arrosto di seitan con crema di funghi
Per abbinare il tuo arrosto di seitan con crema di funghi, puoi optare per vini che si sposino bene con sapori ricchi e saporiti. Ecco alcune opzioni:
- Vino rosso: Un vino rosso strutturato come un Cabernet Sauvignon o un Merlot potrebbe essere un’ottima scelta. Questi vini hanno note di frutta rossa e spezie che si armonizzano bene con il sapore robusto della crema di funghi.
- Vino bianco: Se preferisci un vino bianco, cerca un Chardonnay leggermente invecchiato in legno o un Sauvignon Blanc. Questi vini bianchi hanno abbastanza corpo da affrontare il piatto e offrono aromi di burro, vaniglia o agrumi che si sposano bene con i funghi.
- Vino rosato: Un rosato fruttato e secco può essere una scelta interessante. Il suo profilo di frutta rossa fresca e acidità equilibrata può contrastare la cremosità della salsa di funghi.
- Vino vegano: Per mantenere la coerenza con il tuo pasto vegano, potresti optare per vini vegani, che sono prodotti senza l’uso di prodotti animali nella loro preparazione.
Ricorda che l’abbinamento vino-cibo è una questione di preferenza personale, quindi sentiti libero di sperimentare e scoprire quali combinazioni ti piacciono di più. Assicurati sempre di controllare l’etichetta del vino per verificare che sia adatto a una dieta vegana, poiché alcuni vini potrebbero utilizzare agenti di chiarificazione di origine animale.