Vuoi realizzare una torta per San Valentino davvero di grande impatto. Una leccornia, in grado di soddisfare sia il palato che la vista del tuo amato? Un dolce che, difficilmente, potrà dimenticare.
La soluzione potrebbe consistere nella Pavlova che andiamo a presentare, o, meglio, una sua imperdibile variante.
SI tratta di un dolce nato nel continente australiano (anche se non è chiaro se la sua paternità spetti alla Nuova Zelanda o all’Australia) alla metà degli anni 20′, e creata in onore della splendida ballerina russa Anna Pavlova, icona di bellezza e talento.
Un dolce, non semplice da realizzare, che è costituito da una meringa, morbida all’interno e croccante fuori, sormontata da una pannosa copertura e un carnevale di frutta.
Un gateau davvero di impatto non comune e che, visto il suo grande successo, ha poi originato una serie infinita di varianti. (vuoi preparare i macarons, ecco la ricetta originale).
Indice Guida Gratis:
Come fare la Pavlova ai lamponi: ricetta San Valentino
Ingredienti
6 albumi grandi
300 grammi di zucchero semolato
1 cucchiaio di maizena
900 ml. di panna , eventualmente con colla di pesce per darle consistenza (la ricetta originale prevede double cream). Ugualmente valido l’utilizzo di panna fresca
2 cucchiai di lampone liofilizzato in polvere, più un paio di altri per decorare
450 grammi di lamponi freschi
(eventualmente) fuori freschi per la decorazione
Preparazione
Prima di tutto procedete a preriscaldare il forno a 140° gradi. Successivamente ritagliate tre dischi di carta forte, posizionandoli sulla teglia.
Fatto questo, separate gli albumi dai rossi (che potrete utilizzare per un’altra preparazione), mettendoli in una planetaria, per poi montarli sino a neve ferma. Fatto questo, aggiungete lentamente lo zucchero, mescolando delicatamente, quando tutto sarà amalgamato, sarà il turno della maizena. Mescolate sino a quando il composto non si presenti liscio.
Aiutandovi con una spatola, utilizzatene un terzo per ricoprire ciascun dischetto, avendo cura di lasciarne un minimo di spazio dai bordi. Infornate il tutto per un’ora, trascorsa la quale, le lascerete affreddare per tre ore all’interno del forno con lo sportello chiuso.
Nel frattempo ponete la panna assieme alla polvere di lamponi in una ciotola fredda, frullando il tutto sino ad ottenere una spuma compatta. Aggiungete i lamponi interi alla crema, conservandone una parte per la decorazione.
Assemblate la torta, sovrapponendo la panna alla meringa e così via sino all’ultimo strato, infine decorate a vostro piacere con i lamponi interi e la polvere. Utilizzando, eventualmente, anche i fiori freschi.
