Vorresti mangiare qualcosa di leggero, ma che non sia la solita insalata. Scopri allora come preparare questa sfiziosa insalata di quinoa con anacardi. Originale ed ideale per la linea.

Le ricette vegane, rispetto alle ricette normali, hanno una marcia in più: sono buone, sfiziose e rispettano gli animali. A dispetto della stragrande maggioranza delle persone che pensano che le ricette vegane siano tutte di cattivo sapore e che non nutrano affatto, vi sono delle ricette che non solo riempiono lo stomaco non meno di quanto lo farebbe una buona bistecca, ma sono anche molto gustose e soprattutto belle da vedere.

Insomma, anche l’occhio vuole la sua parte! L’insalata di quinoa con anacardi ne è un esempio. Prepararla è semplicissimo e il palato ne sarà pienamente soddisfatto.

Come preparare insalata di quinoa

Ingredienti

Gli ingredienti sono pochi e tutti facilmente reperibili:

– quinoa

– verdure a scelta (possibilmente di stagione)

– salsa di soia

– lime

– anacardi

Procedimento

Innanzitutto occorre cuocere la quinoa. Questa va lessata esattamente come la pasta normale, solo che dopo averla cotta occorre farla passare sotto il getto dell’acqua fredda. Dopodiché bisogna versarla in una terrina ed aggiungere un bicchiere di acqua calda, così da ultimare la cottura.

Terminata la cottura della quinoa, toglierla dal pentolino e con cautela adagiarla sul letto di verdure precedentemente tagliate e spezzettate. Infine, aggiungere come condimento un cucchiaino di salsa di soia e mischiare il tutto.  Prima di servire, spolverare gli anacardi (si possono anche tritare) sull’insalata e versare il succo di lime.

Questa ricetta è facile e veloce e saprà conquistare ogni commensale. Inoltre, oltre che buona, è anche salutare e permette di riempire lo stomaco mangiando un semplice piatto leggero.

I benefici della quinoa ed il suo apporto calorico

La quinoa è un alimento estremamente nutriente con numerosi benefici per la salute. Alcuni dei principali vantaggi della quinoa includono:

1. Ricca di nutrienti: la quinoa è una fonte completa di proteine, fornendo tutti e nove gli amminoacidi essenziali. Contiene anche fibre, vitamine del gruppo B, vitamina E, fosforo, magnesio, ferro, potassio, calcio e zinco.
2. Senza glutine: la quinoa è naturalmente priva di glutine, il che la rende un’ottima opzione per chi ha la malattia celiaca o intolleranze al glutine.
3. Aiuta a controllare la glicemia: la quinoa ha un indice glicemico basso, il che significa che non provoca picchi di zucchero nel sangue. Questo la rende particolarmente adatta a persone con diabete o a rischio di svilupparlo.
4. Favorisce la salute digestiva: la quinoa è ricca di fibre, che aiutano a mantenere un sistema digestivo sano, prevenendo la stitichezza e migliorando la regolarità intestinale.
5. Antiossidante: la quinoa contiene sostanze fitochimiche con proprietà antiossidanti, che possono aiutare a proteggere le cellule del corpo dai danni dei radicali liberi.

Per quanto riguarda l’impatto calorico, la quinoa ha circa 222 calorie per tazza (185 grammi) cotta. Tuttavia, è importante notare che la quinoa è altamente saziante grazie al suo contenuto di proteine e fibre, il che significa che è possibile sentirsi sazi con porzioni più piccole rispetto ad altri alimenti meno nutrienti.