La torta Victoria sandwich era il dolce preferito della Regina Vittoria che di pomeriggio ne mangiava sempre una fetta insieme al tè. E’ molto popolare in Inghilterra, ma conosciuta non meno negli Stati Uniti. E’ un’ottima torta fredda da fare per una festa di compleanno ed è anche facile da preparare.
Semplice da realizzare, ma di sicuro effetto, un’autentica icona della pasticceria britannica, le cui origini affondano nel passato, ma sempre attuale nelle sue mille rivisitazioni e fortunate riletture. Questa prelibatezza, come abbiamo visto, deve il suo attuale nome alla longeva monarca, la quale ha lasciato un’impronta indelebile nella storia culinaria.
Con un aspetto semplice, ma irresistibile e un gusto dolce e soffice, questa torta è un trionfo dell’eleganza e del sapore. Scopriamo l’origine di questa delizia e seguiamo i passi per prepararla in tutta la sua magnificenza.
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Origini e Storia:
La nascita della Torta Victoria Sandwich risale all’epoca vittoriana, nel XIX secolo. Questa prelibatezza è stata creata per omaggiare la regina Vittoria, nota per il suo amore per il tè pomeridiano e le delizie dolci. Si racconta che la regina fosse particolarmente golosa di dolci a base di confettura e panna. Così, la torta fu ideata con due strati soffici di pan di spagna, farciti con confettura di fragole e panna montata. La semplicità dell’aspetto e la squisitezza del gusto resero questa torta un successo immediato, diventando un pilastro nelle case britanniche e nei tradizionali afternoon tea
Come preparare la torta Victoria
Ingredienti per le 2 torte in stampi da 22 cm:
- 200 gr. di farina 00
- 200 gr. di burro
- 200 gr. di zucchero
- 4 uova
- 50 ml. di latte fresco
- 8 gr. di lievito chimico in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- Ingredienti per la farcitura:
- 250 gr. di Philadelphia o formaggio simile
- 250 gr. di mascarpone
- qualche goccia di estratto di vaniglia
- 30 gr. di zucchero a velo
- 120 gr. di lamponi
- 300 gr. di confettura di lamponi
Per la copertura:
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Preparazione
Prima di cominciare la preparazione, tenere il burro fuori dal frigo per almeno un paio di ore. Una volta che il burro risulterà morbido, versarlo all’interno di una ciotola insieme allo zucchero e alla vanillina. Sbattere il tutto con le fruste elettriche finché il composto non avrà assunto un colore chiaro e di consistenza spumosa.
Nel frattempo, una ciotola a parte, amalgamare la farina e il lievito setacciandoli. Aggiungere una per volta le uova che dovranno essere a temperatura ambiente. Mescolare bene e dopo aggiungere le altre uova continuando a girare con un mestolo finché il tutto non sarà diventato una crema omogenea.
Unire al composto la farina, il lievito e il sale. Si può aggiungere lentamente il latte e amalgamare bene il tutto.
Riscaldare il forno a 180° gradi, imburrare e infarinare due tortiere da 22 cm. di diametro e versarci all’interno il composto ottenuto prima, facendo attenzione a mettere esattamente le stesse quantità nelle due tortiere.
Mettere le due torte in forno precedentemente riscaldato per circa 20 minuti. Controllare lo stato di cottura delle due torte. Una volta cotte si devono tirare fuori dal forno.
Nel frattempo che entrambe le torte si raffreddino si può procedere a preparare la farcitura. Pendere una ciotola e mettere mascarpone e Philadelphia. Mescolare bene i due ingredienti affinché risultino morbidi e omogenei e al composto unire l’estratto di vaniglia (qualche goccia) e lo zucchero a velo setacciato.
Mettere le torte su un piatto grande e stendere la crema di mascarpone e Philadelphia. Sulla superficie spalmare la marmellata di lamponi e aggiungere i lamponi freschi.
Sopra questa base poggiare l’altra torta, in modo da ottenere un sandwich. Sulla superficie cospargere dello zucchero a velo.
La torta Victoria Sandwich si conserva in frigo per qualche giorno, coperta con un coperchio. La marmellata di lamponi può essere sostituita con quella di fragole o frutti di bosco, a seconda dei gusti.
Le altre versioni della torta Victoria
La Torta Victoria Sandwich, con la sua semplicità e versatilità, ha ispirato numerose variazioni e riletture nel corso degli anni. Mentre la versione classica rimane un’icona, ecco alcune delle principali varianti e reinterpretazioni di questa delizia:
1. Torta Victoria al Cioccolato: Aggiungere cacao in polvere all’impasto per ottenere una versione al cioccolato della torta. Questo conferisce un tocco ricco e decadente alla tradizionale ricetta.
2. Torta Victoria con Frutta Fresca: Oltre alla confettura di fragole, puoi arricchire la torta con frutta fresca come lamponi, mirtilli o fette di pesca. Questo aggiunge un tocco di freschezza e colore alla presentazione.
3. Torta Victoria con Crema al Limone: Invece della panna montata, puoi farcire la torta con una deliziosa crema al limone. Questo conferirà un sapore agrumato e un contrasto di acidità.
4. Torta Victoria con Glassa al Cioccolato: Una variazione più golosa prevede di ricoprire la torta con una glassa al cioccolato fondente. Questo crea un contrasto tra il dolce dell’impasto e l’intenso sapore del cioccolato.
5. Torta Victoria con Crema Chantilly: Al posto della panna montata semplice, puoi preparare una crema Chantilly, arricchita con vaniglia o altri aromi. Questo conferirà alla torta un tocco di eleganza e sofisticatezza.
6. Torta Victoria con Frutta Secca: Aggiungere frutta secca tritata come noci o mandorle all’impasto per una maggiore consistenza e un sapore nutriente.
7. Torta Victoria Gluten-Free o Senza Lattosio: Esistono varianti adatte a chi ha esigenze alimentari specifiche, come la versione senza glutine o senza lattosio. Si utilizzano ingredienti alternativi per adattare la ricetta alle diverse diete.
8. Torta Victoria a Strati Multipli: Creare una torta a strati con più piani, alternando impasti di diversi gusti o colori, come vaniglia e cioccolato, per un effetto visivo accattivante.
9. Torta Victoria Tematica: Personalizzare la torta per occasioni speciali, come compleanni o matrimoni, decorandola con glassa colorata, fiori commestibili o altri elementi tematici.
10. Torta Victoria Gelato: Una versione estiva prevede l’utilizzo di gelato al posto della panna montata, per creare un dolce rinfrescante e delizioso.
Sperimentare con queste variazioni e riletture può regalare nuovi gusti e dimensioni alla classica versione. Che tu preferisca un tocco di cioccolato, frutta fresca o una creazione a strati, le possibilità sono infinite per adattare questa iconica torta a gusti e diverse occasioni.
