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Come fare il pesto con i broccoli

Una gustosa alternativa al pesto genovese, questa preparazione ai broccoli. Facile da realizzare e gustosa, ecco la sua ricetta

Editore by Editore
03/02/2017
in Video Ricette e Guide di Cucina
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pesto-broccoli-ricetta
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Nonostante per molti il pesto rimanga sempre e soltanto quello alla genovese, non mancano preparazioni che si fregiano di tale appellativo altrettanto gustose e facili da realizzare.
Oltre, ad esempio, a quello siciliano, un altro condimento in grado di farvi fare una signora figura è il pesto di broccoli.

Broccoli ricchi, inoltre, di proprietà benefiche. Oltre alla note proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, i broccoli, infatti, contrastano alcuni tipi di tumore, hanno effetti positivi sui livelli glicemici, potenziano il sistema immunitario e favoriscono la digestione.

Insomma se non bastassero le motivazioni gastronomiche, non mancano neppure quelle legate alla salute. Non perdiamo tempo, allora. Vediamo come prepararlo.

broccoli pesto

Indice Guida Gratis:

  • Come fare il pesto ai broccoli
  • Ingredienti
  • Preparazione

Come fare il pesto ai broccoli

Ingredienti

(ingredienti per 4 persone)

  • 300 grammi di broccoli
  • 30 grammi di noci
  • 30 grammi di parmigiano grattuggiato
  • 10 grammi di basilico
  • 10 grammi di pinoli
  • 70 milliletri di olio di oliva
  • sale a piacere

Preparazione

Iniziamo pulendo i broccoli (meglio se quello romano), avendo cura di mondarlo dalle foglie esterne, dalle parti marce  e tagliandoli a cimette.
A questo punto è il momento di sciacquarlo sotto abbondante acqua corrente fredda, prima di far sbollantare le cimette in una casseruola di acqua salata bollente. Fatto ciò, occorre scolare tutto per poi immergere i broccoli all’interno di una ciotola di buone dimensioni colma di acqua gelata, eventualmente scolando e rabboccando, qualora la temperatura si riscaldi. Questa operazione, infatti, vi consentirà di preservare il colore brillante del broccolo.

Una volta raffreddati, è il momento di metterli insieme alle foglie di basilico (dopo averle lavate e asciugate) a tritare in un mixer, con pinoli, noci, il formaggio grattuggiato e una manciata di sale.
Dopo i primi giri,  la volta dell’olio, che andrete ad aggiungere poco alla volta, mentre il mixer continua a girare.

Ricordate che come consistenza il pesto deve apparire cremoso, regolandovi con mixer e olio affinchè lo sia e aggiungendo quest’ultimo gradualmente, vi aiuterà a trovare la giusta quantità.
Una volta terminato, ricordate che potrete conservare il condimento in freezer qualche giorno o anche congelarlo in monoporzioni, per poi utilizzarlo in un secondo tempo.

 

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