Nonostante per molti il pesto rimanga sempre e soltanto quello alla genovese, non mancano preparazioni che si fregiano di tale appellativo altrettanto gustose e facili da realizzare.
Oltre, ad esempio, a quello siciliano, un altro condimento in grado di farvi fare una signora figura è il pesto di broccoli.
Broccoli ricchi, inoltre, di proprietà benefiche. Oltre alla note proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, i broccoli, infatti, contrastano alcuni tipi di tumore, hanno effetti positivi sui livelli glicemici, potenziano il sistema immunitario e favoriscono la digestione.
Insomma se non bastassero le motivazioni gastronomiche, non mancano neppure quelle legate alla salute. Non perdiamo tempo, allora. Vediamo come prepararlo.
Come fare il pesto ai broccoli
Ingredienti
(ingredienti per 4 persone)
- 300 grammi di broccoli
- 30 grammi di noci
- 30 grammi di parmigiano grattuggiato
- 10 grammi di basilico
- 10 grammi di pinoli
- 70 milliletri di olio di oliva
- sale a piacere
Preparazione
Iniziamo pulendo i broccoli (meglio se quello romano), avendo cura di mondarlo dalle foglie esterne, dalle parti marce e tagliandoli a cimette.
A questo punto è il momento di sciacquarlo sotto abbondante acqua corrente fredda, prima di far sbollantare le cimette in una casseruola di acqua salata bollente. Fatto ciò, occorre scolare tutto per poi immergere i broccoli all’interno di una ciotola di buone dimensioni colma di acqua gelata, eventualmente scolando e rabboccando, qualora la temperatura si riscaldi. Questa operazione, infatti, vi consentirà di preservare il colore brillante del broccolo.
Una volta raffreddati, è il momento di metterli insieme alle foglie di basilico (dopo averle lavate e asciugate) a tritare in un mixer, con pinoli, noci, il formaggio grattuggiato e una manciata di sale.
Dopo i primi giri, la volta dell’olio, che andrete ad aggiungere poco alla volta, mentre il mixer continua a girare.
Ricordate che come consistenza il pesto deve apparire cremoso, regolandovi con mixer e olio affinchè lo sia e aggiungendo quest’ultimo gradualmente, vi aiuterà a trovare la giusta quantità.
Una volta terminato, ricordate che potrete conservare il condimento in freezer qualche giorno o anche congelarlo in monoporzioni, per poi utilizzarlo in un secondo tempo.
