Nonostante per molti il pesto rimanga sempre e soltanto quello alla genovese, non mancano preparazioni che si fregiano di tale appellativo altrettanto gustose e facili da realizzare.
Oltre, ad esempio, a quello siciliano, un altro condimento in grado di farvi fare una signora figura è il pesto di broccoli.
Broccoli ricchi, inoltre, di proprietà benefiche. Oltre alla note proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, i broccoli, infatti, contrastano alcuni tipi di tumore, hanno effetti positivi sui livelli glicemici, potenziano il sistema immunitario e favoriscono la digestione.
Insomma se non bastassero le motivazioni gastronomiche, non mancano neppure quelle legate alla salute. Non perdiamo tempo, allora. Vediamo come prepararlo.
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Come fare il pesto ai broccoli
Ingredienti
(ingredienti per 4 persone)
- 300 grammi di broccoli
- 30 grammi di noci
- 30 grammi di parmigiano grattugiato
- 10 grammi di basilico
- 10 grammi di pinoli
- 70 millilitri di olio di oliva
- sale a piacere
Preparazione
Iniziamo pulendo i broccoli (meglio se quello romano), avendo cura di mondarlo dalle foglie esterne, dalle parti marce e tagliandoli a cimette.
A questo punto è il momento di sciacquarlo sotto abbondante acqua corrente fredda, prima di far sbollentare le cimette in una casseruola di acqua salata bollente. Fatto ciò, occorre scolare tutto per poi immergere i broccoli all’interno di una ciotola di buone dimensioni colma di acqua gelata, eventualmente scolando e rabboccando, qualora la temperatura si riscaldi. Questa operazione, infatti, vi consentirà di preservare il colore brillante del broccolo.
Una volta raffreddati, è il momento di metterli insieme alle foglie di basilico (dopo averle lavate e asciugate) a tritare in un mixer, con pinoli, noci, il formaggio grattugiato e una manciata di sale.
Dopo i primi giri, la volta dell’olio, che andrete ad aggiungere poco alla volta, mentre il mixer continua a girare.
Ricordate che come consistenza il pesto deve apparire cremoso, regolandovi con mixer e olio affinché lo sia e aggiungendo quest’ultimo gradualmente, vi aiuterà a trovare la giusta quantità.
Una volta terminato, ricordate che potrete conservare il condimento in freezer qualche giorno o anche congelarlo in monoporzioni, per poi utilizzarlo in un secondo tempo.
Idee e suggerimenti per piatti a base di pesto di broccoli: 10 idee da provare
Il pesto di broccoli è un’alternativa deliziosa e salutare al classico pesto al basilico. Ecco alcune idee e suggerimenti per piatti deliziosi a base di pesto di broccoli:
1. Pasta al pesto di broccoli: Cuoci la tua pasta preferita e mescolala con il pesto di broccoli. Aggiungi pomodori secchi o pomodorini freschi tagliati a metà per un tocco di freschezza. Ricoprila con formaggio parmigiano grattugiato e pinoli tostati per un piatto gustoso.
2. Pizza al pesto di broccoli: Usa il pesto di broccoli come base per la tua pizza invece del tradizionale pomodoro. Aggiungi mozzarella, fette di pomodoro, olive nere e peperoncino per una pizza al pesto di broccoli deliziosamente unica.
3. Bruschette al pesto di broccoli: Tosta fette di pane e spalma generosamente il pesto di broccoli su di esse. Aggiungi pomodorini tagliati a cubetti o fette di avocado per un’entrée leggera e saporita.
4. Pollo al pesto di broccoli: Marinare il pollo con il pesto di broccoli e cuocerlo al forno o sulla griglia per un’opzione di carne gustosa. Servilo con verdure al vapore o una semplice insalata.
5. Insalata di Quinoa al pesto di broccoli: Cuoci la quinoa e lasciala raffreddare. Mescola con il pesto di broccoli e aggiungi cubetti di formaggio feta, pezzi di avocado e noci tritate per una deliziosa insalata.
6. Toast al pesto di broccoli: Prepara toast con formaggio fuso e uno strato di pesto di broccoli. Aggiungi una fettina di prosciutto crudo e un uovo in camicia per una colazione o uno spuntino ricco di gusto.
7. Zuppe e minestre: Aggiungi il pesto di broccoli alla tua zuppa o minestra preferita per un tocco extra di sapore e nutrizione. Funziona particolarmente bene con zuppe a base di patate o zucchine.
8. Panini e wraps: Spalma il pesto di broccoli su panini o avvolgimenti insieme a fette di tacchino, formaggio e verdure fresche per un pranzo veloce e saporito.
9. Pesto di broccoli come salsa per pesce: Utilizza il pesto di broccoli come salsa per il pesce alla griglia o al forno. Il suo sapore vibrante completerà perfettamente il sapore delicato del pesce.
10. Insalata di pasta al pesto di broccoli: Prepara un’insalata di pasta con il pesto di broccoli, aggiungendo pezzetti di pollo o feta, peperoni, pomodori ciliegia e spinaci per una variazione fresca e saporita.
Sperimenta con queste idee per creare piatti deliziosi e salutari utilizzando il pesto di broccoli come ingrediente principale. È una fantastica alternativa al pesto tradizionale che aggiunge colore e originale sapore ai tuoi pasti
