Al nome di Casanova associamo immediatamente il leggendario playboy (ma anche scrittore, alchimista, diplomatico, agente segreto e chi più ne ha più ne metta) veneziano.
In realtà con lo stesso termine, si indica anche un secondo di pollo, assolutamente da provare.
Nonostante i pochi e comuni ingredienti, un secondo da preparare in mille ed una circostanza, certi di riscuotere sempre successo qualunque sia il vostro commensale.
Il pollo alla casanova è un secondo piatto semplice e veloce da realizzare. È perfetto per ogni occasione e può essere messo in tavola sia caldo che tiepido. ( Vuoi provare il pollo alla Tandori? Ecco la ricetta classica).
Come fare il pollo alla Casanova
Ingredienti:
2 petti di pollo
100 g di olive nere
1 manciata di pinoli
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di farina
Pepe
Sale
Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per prima cosa eliminate la cartilagine ai petti di pollo e tagliateli a fettine con un coltello ben affilato
Versate in una padella un paio di cucchiai d’olio e fateli scaldare bene a fiamma vivace. Aggiungete i pinoli e le olive precedentemente snocciolate e dopo qualche minuto unite anche le fettine di petti di pollo. Fateli dorare prima da un lato e poi dall’altro. (Come cuocere un pollo? Ecco le regole d’oro).
Irrorateli con il vino bianco, coprite la padella con un coperchio e lasciateli cuocere per una decina di minuti circa.
Sciogliete la farina in mezzo bicchiere d’acqua e versate quanto ottenuto al contenuto della padella. Proseguite la cottura fino a quando i petti di pollo non siano divenuti abbastanza teneri.
A questo punto non vi rimane che sistemare il pollo alla Casanova in un piatto da portata e servirlo in tavola con la salsa che si sarà formata sul fondo della padella.
Il vino più indicato per accompagnare questa pietanza è il Chiaretto del Garda. (Vuoi preparare il pollo al curry. Ecco la ricetta giusta).
Con quale vino abbinare il pollo alla Casanova
Il pollo alla casanova è un piatto versatile che si presta ad essere abbinato a diversi tipi di vino. Tuttavia, ci sono alcune opzioni che potrebbero sposarsi particolarmente bene con i sapori intensi e gli aromi della ricetta. Ecco alcuni suggerimenti per l’abbinamento:
- Vino bianco: Un Chardonnay leggermente legno o un Sauvignon Blanc possono essere scelte eccellenti per il pollo alla casanova. Entrambi i vini offrono una freschezza fruttata e una buona acidità che bilanceranno bene i sapori del piatto.
- Vino rosso leggero: Se preferisci un vino rosso, opta per una varietà leggera come un Pinot Noir o un Barbera. Questi vini offrono una leggera struttura tannica e una buona acidità, che si integrano bene con il sapore del pollo senza sopraffarlo.
- Vino rosato: Un vino rosato secco e fruttato, come un Rosé di Provence, può essere un’alternativa interessante per accompagnare il pollo alla casanova. Il suo profilo leggero e fresco si adatta bene alla delicatezza del piatto.
- Vino spumante: Se stai cercando un’opzione più festosa, considera un vino spumante come uno Champagne o un Prosecco. La sua effervescenza e acidità vivace possono contrastare bene con i sapori ricchi del pollo alla casanova.
