La torta mantovana ha origini antiche ed è un dolce tipico della provincia di Prato. È semplice da realizzare e contiene unicamente ingredienti semplici e genuini.
Ingredienti per una tortiera da 26 centimetri di diametro:
175 g. di zucchero
Un uovo
4 tuorli
50 g. di mandorle pelate
5 g. di lievito in polvere per dolci
175 g. di farina 00
175 g. di burro a temperatura ambiente