I ciacci sono una sorta di crepes a base di farina di castagne farcite con ricotta fresca di pecora. Hanno un’origine toscana ed erano preparate nelle case dei contadini più umili. Venivano cotti nel camino su appositi attrezzi in ferro chiamati testi ma possono essere cotti anche sul fornello in una padella piccola antiaderente.
Ingredienti:
500 g. di farina di castagne
Acqua
Sale
500 g. di ricotta di pecora fresca
