Ecco di seguito la ricetta per preparare in occasione della prossima ricorrenza dell’Epifania, un il carbone dolce da donare ai bambini un po’ cattivelli; il carbone classico è di colore nero ma si possono utilizzare altri coloranti alimenti. Per preparare la ricetta occorre circa un’ora e mazza
ed il costo è basso.
Ingredienti per 4 persone
– un bicchierino di alcool per dolci
– colorante alimentare nero o altro colore
– 1 uovo
– 100 gr di zucchero a velo
– 500 gr di zucchero da cucina
Procedimento
Prendete una pentola in acciaio abbastanza capiente con il fondo spesso e versare all’interno circa 300 gr di zucchero da cucina e tanta acqua fredda in modo da coprire tutto lo zucchero. Accendete la fiamma sotto la pentola e mescolate di continuo lo zucchero aiutandovi con un cucchiaio o una frusta; lasciate bollire per 10 minuti al massimo un quarto d’ora e attendete che lo zucchero diventi di color oro ( si deve caramellare leggermente).
Passate quindi alla preparazione della glassa: prendete solo l’albume dell’uovo e montatelo a neve con un robot da cucina o uno sbattitore elettrico: l’importante è che sia molto spumoso e denso. Versate il composto in una ciotola di vetro e aggiungete anche la restante parte di zucchero circa 200 gr, il contenuto del bicchierino di alcool per dolci, il colorante alimentare ( la quantità è a vostro gusto ) e lo zucchero a velo precedentemente setacciato; amalgamate bene il composto tanto da ottenere una glassa molto densa e corposa. Appena il caramello è pronto, gettate in una sola mossa, tutta la glassa colorata e mescolate di continuo tenendo la fiamma molto bassa. Prendete una teglia da forno rettangolare e versate il composto all’interno e levigatelo con una spatola o un cucchiaio in modo che lo spessore sia uniforme in ogni punto; fate raffreddare per circa 60 minuti. Una volta che la teglia di carbone si sia completamente raffreddata, tagliare il dolce carbone a pezzetti piccoli quadrati o rettangolari e servitelo ai piccoli; potete conservarlo in un luogo asciutto ed al buio per alcuni giorni.
