L’angel cake è una soffice torta americana preparata con soli albumi d’uovo e senza l’utilizzo nè di olio nè di burro. L’angel cake si cuoce in un cilindro molto alto con il fondo estraibile che è uno stampo usato proprio per cucinare questo tipo di torta.
Ingredienti per uno stampo:
160 gr di farina tipo 00
4 gr. di sale
270 gr. di zucchero
1 cucchiaino di estratto di mandorle amare
6 gr. di cremor tartaro (oppure 6 gr di lievito chimico in polvere per dolci)
12 uova (solo albumi)
I semi di una bacca di vaniglia o una bustina di vanillina
Preparazione:
