La pavlova prende il nome da una ballerina russa (Anna Pavlova, appunto), ma è un dolce originario dell’Australia. Si tratta di una base di meringa (in questo caso aromatizzata al caffè), ricoperta di panna montata e decorata con frutta o, come nella variante che proponiamo, con crema di cioccolato al caffè.
Gli ingredienti per otto porzioni sono:
– 6 albumi d’uovo
– 250 grammi di zucchero a velo
– 4 grammi di lievito in polvere
– 15 grammi di maizena
– 1 cucchiaio di aceto di mele
– 1 pizzico di sale
. 10 ml di caffè
Per la salsa occorrono poi 100 grammi di cioccolato fondente, 50 ml di panna liquida e 50 ml di ceffè, e per la guarnizione ancora 400 ml di panna liquida, zucchero a velo e scaglie di cioccolato fondente quanto basta.
Ecco come procedere per la preparazione
