Il casatiello dolce, chiamato anche “Pigna di Pasqua” nella zona di Caserta, è un tipico dolce campano dalle origini molto antiche, appartenente assieme alla Pastiera napoletana alla tradizione pasquale.
Ingredienti:
500 grammi di farina 0
220 grammi di zucchero
150 grammi di lievito madre o di biga
50 grammi di strutto
50 grammi di burro
4 uova
30 millilitri di liquore Strega
la buccia di un limone
essenza di vaniglia
Per la realizzazione della glassa reale:
125 grammi di zucchero a velo
un albume
succo di limone
diavoletti di zucchero colorati
Tempo totale: 1 ora 20 minuti + 24 ore per la lievitazione
Tempo per la preparazione: 30 minuti
Tempo per la cottura: 50 minuti
