Come preparare gli arancini di riso

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Gli arancini di riso sono un classico della cucina italiana. Possono essere serviti come antipasto o come stuzzichino originale: l’importante è che vengano messi in tavola prima che si raffreddino.

Ingredienti:

250 g. di riso
Una bustina di zafferano
3 uova
150 g. di piselli lessati
50 g. di parmigiano grattugiato
200 g. di carne di manzo tritata
Mezza cipolla
Uno spicchio d’aglio
2 cucchiai di pomodoro concentrato
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Farina 00
Brodo di carne
1,5 dl di vino rosso
Pangrattato
Olio di arachidi per friggere
Sale
Pepe

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